Sugo al pomodoro

Ingredienti:

• un barattolo di pomodori passati da 700 g (in alternativa dei pomodori freschi da sugo)
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 2 dadi vegetali (in alternativa si può usare del brodo)
• basilico q.b.
• sale q.b.

Procedimento:
Soffriggere la cipolla insieme all'aglio (che appena dorato va tolto), aggiungere in seguito un po' di acqua per non farla bruciare; dopo di che aggiungere la passata, le due coste di sedano e le due carote tagliate a cubetti, il basilico e i dadi vegetali insieme insieme al sale. Cuocere finché le verdure non saranno morbide (per circa 20-30 minuti) e passare il tutto con il passa verdure. Finire di cuocere finché non evapora bene tutta l'acqua e assume una consistenza cremosa.

Omelette speciale di riso

Ingredienti per 3 persone:

• 6 uova
• 2 fette di pancetta
• 4 fiori di zucca
• 2 fette di prosciutto cotto
• pepe q.b.
• sale q.b.
• riso q.b. per la farcitura (circa 100 g)
• burro q.b.
• rucola q.b.

Procedimento:

Mettere in una pentola il riso a bollire per circa 7-10 minuti; mentre il riso cuoce tritare il burro con la rucola. Tagliare finemente la pancetta, i fiori di zucca e il prosciutto e soffriggerli nel burro aromatizzato; dopo di che aggiungervi il riso dopo circa 2-3 minuti di cottura. infine preparare le uova con pepe e sale, cuocerle lasciando un minimo di parte cruda, aggiungere il ripieno e ripiegare a piacimento.

Pasta con sugo al forno

Ingredienti

• pomodori a grappoli (o Casalino)
• 1 cipolla di tropea
• 2 spicchi d’aglio
• basilico q.b.
• pan grattato q.b.
• olio q.b.
• pecorino q.b.
• ½ Kg di pasta

Procedimento

Preparare il sugo: insaporire l’olio con l’aglio, toglierlo (appena dorato), aggiungere la cipolla tritata finemente ed infine aggiungere i pomodorini.

Al sugo aggiungere il pan grattato e mettere in una teglia in forno per 20 minuti.

Mettere a bollire la pasta e, appena cotta, aggiungerla al composto di pomodori su una padella e amalgamare bene (per due minuti) aggiungendo Pecorino a piacere.

Quiche Lorrain

Ingredienti:

• 1 pasta sfoglia tonda
•  4 uova
•  ¼ di panna da cucina
• 100 g di Groviera
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 100 g di bacon (o speck)

Procedimento:

Per iniziare amalgamare il formaggio, tagliato a cubetti,  con i tuorli e lo speck, insieme al Parmigiano; montare la panna e, separatamente, gli albumi (a neve con un pizzico di sale) ed aggiungerli al composto.

Versarlo sulla pasta sfoglia e infornare a 200 °C  per 20 minuti.  Servire la quiche ben calda.

Semifreddo al caffè

Ingredienti:

• 6 tuorli
• 6 cucchiai di zucchero
• 1/2 Kg di panna da montare
• una tazzina di caffè (o Bayles)

Procedimento:

Per iniziare bisogna sbattere i tuorli con lo zucchero e appena si è formato lo zabaione, unire al composto la tazzina di caffè. In seguito montare la panna ed aggiungerla al composto di uova.

Dopo di che metterlo in freezer  per circa due ore (fino a quando non sarà ben solido) e toglierlo mezzora prima di servirlo.