Omelette speciale di riso

Ingredienti per 3 persone:

• 6 uova
• 2 fette di pancetta
• 4 fiori di zucca
• 2 fette di prosciutto cotto
• pepe q.b.
• sale q.b.
• riso q.b. per la farcitura (circa 100 g)
• burro q.b.
• rucola q.b.

Procedimento:

Mettere in una pentola il riso a bollire per circa 7-10 minuti; mentre il riso cuoce tritare il burro con la rucola. Tagliare finemente la pancetta, i fiori di zucca e il prosciutto e soffriggerli nel burro aromatizzato; dopo di che aggiungervi il riso dopo circa 2-3 minuti di cottura. infine preparare le uova con pepe e sale, cuocerle lasciando un minimo di parte cruda, aggiungere il ripieno e ripiegare a piacimento.